TRAUNER Gastronomie

Meisterwerke von Profis aus der Gastro

Herzlich willkommen beim führenden österreichischen Gastronomie-Verlag.
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👋 Rolling Pin Convention 2025 vom 26. bis 27. Mai in Graz
Besuchen Sie uns! Wir freuen uns, Ihnen unser innovatives 3-Säulen-Modell persönlich zu präsentieren. Mehr zum Gastro-Event des Jahres >
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Blog

Spannende Hintergrund-Stories, Interviews mit den Autorinnen und Autoren und Wissenswertes rund um das Thema Gastronomie

Gastronomie - News & Blog
Housekeeping-Tipps
Aus ihrem Buch „Bitte reinigen – aber richtig“.
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Gastronomie - News & Blog
Tipps gegen Ernährungsfehler
Praktische Tipps für mehr Gesundheit durch Ernährung.
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Gastronomie - News & Blog
Interview mit Birgit Kogler
„Süßes und gesunder Lebensstil – ist das kein Widerspruch?“
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Gastronomie - News & Blog
Interview mit Michael Leiter & Matthias Krenn
Michael Leiter & Matthias Krenn, die Autoren des neuen Buchs für Patissiers, Konditoren, Bäckerei, Lehrlinge und Hobbykonditoren, im Interview.
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Gastronomie - News & Blog
Stefan Haneder im Interview
Mit seiner Kreation „The 5 Elements“ setzte sich Stefan gegen 17 der besten Barkeeper aus aller Welt durch.
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Gastronomie - News & Blog
Didi Maier im Interview
Im Gespräch mit Ossi Hejlek vom „Sortimenterbrief“.
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Gastronomie - News & Blog
DIDI Maier – die Story
Jung, einfallsreich und immer wieder anders. Koch-Shootingstar DIDI Maier lüftet seine Geheimnisse einer vorwiegend alltagstauglichen Wohlfühlküche.
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Gastronomie - News & Blog
Peter Kirischitz im Interview
Geheimnisse aus der Profiküche für daheim – so können kulinarische Fehler verhindert werden.
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Gastronomie - News & Blog
Silvia Schneider kocht
Silvia Schneider im Interview zu Ihrer ORF-Kochsendung.
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Neuerscheinungen

Bei uns sind Sie immer top informiert, welche Fachliteratur zurzeit auf dem Markt ist und Sie in Ihrem Beruf optimal unterstützen kann.

Gastronomie - Neuerscheinungen
Schnell UND gesund?! Birgit kocht’s
Kochbuch mit schnellen, gesunden Rezepten und wenigen Zutaten (ideal für Singles).
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Gastronomie - Neuerscheinungen
Dramatic Cake
In diesem Buch finden Meisterkonditoren, Patissiers sowie ambitionierte Hobbybäcker Inspirationen für Süßspeisen mit Wow-Effekt.
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Gastronomie - Neuerscheinungen
Süß UND gesund?! Birgit backt's
Unser neues gesundes Backbuch ist da! Die Rezepte darin sind „auf gesund getrimmt“. Schmeckt man das? Nein!
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Gastronomie - Neuerscheinungen
STAHR II - Erfolg ist planbar
Die 2. Auflage des Verrechnungsstandards für Hotels und Restaurants wurde speziell auf unbeständige Zeiten und Krisen ausgerichtet.
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Gastronomie - Neuerscheinungen
Didi Maier – Cook your life
Das erste Buch des Haubenkochs und Koch-Shootingstars.
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Gastronomie - Neuerscheinungen
Silvia kocht und die kulinarische Reise geht weiter
Das 2. Kochbuch zur ORF-Kochsendung mit Silvia Schneider
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Gastronomie - Neuerscheinungen
Shit Happens
Der österreichische Haubenkoch Peter Kirischitz zeigt in seinem neuen Buch "Shit happens" die häufigsten Missgeschicke in der Küche, und liefert die Lösungen vom Profi gleich mit dazu.
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Gastronomie - Neuerscheinungen
#rezeption
Neues Fachbuch für Rezeptionisten und Frontoffice-Manager.
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News

Gastronomie - News & Blog
Fachbuchkatalog – Gastronomie, Hotellerie, Konditorei, Bäckerei | Österreich
für Gastronomie und Hotellerie, Konditorei und Bäckerei. Jetzt schmökern und gleich bestellen!
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Rezepte aus Kochbüchern

Eine Sammlung von hervorragenden Rezepten aus unseren Kochbüchern.

Gastronomie - Rezepte
Apfel-Pudding-Kuchen mit wenig Zucker
Mit Vollkornmehl, ungesüßtem Apfelmus (statt Zucker) und Rapsöl (statt Butter). Perfekt zum Sonntagskaffee.
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Gastronomie - Rezepte
Eisenbahner
Ein Kekserlklassiker aus dem Kochbuch „Kochen einfach genial“.
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Gastronomie - Rezepte
Sofa Surfer
Erfrischender Sofa Surfer Cocktail vom Barkeeping-Weltmeister 2022 Stefan Haneder aus seinem Buch „Cocktails unlimited“.
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Gastronomie - Rezepte
Rote-Rüben-Naan-Brot
Köstlich, raffiniert und doch einfach nachzukochen. Ein Rezept aus dem Kochbuch „Silvia kocht und die kulinarische Reise geht weiter“ von Silvia Schneider.
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Gastronomie - Rezepte
Alpenrisotto
Das Alpenrisotto von Thomas Ensinger aus „Silvia kocht und die kulinarische Reise geht weiter“ ist der perfekte Seelenschmeichler.
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Gastronomie - Rezepte
Birnensuppe
Die Birnensuppe von Christian Hemmer aus „Silvia kocht“ ist der perfekte Seelenschmeichler.
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Gastronomie - Rezepte
Marinierter Seesaibling mit Honig-Senf-Dalken
Marinierter Seesaibling mit Honig-Senf-Dalken von Hannes Müller aus „Silvia kocht“.
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Gastronomie - Rezepte
Schwarzwaldklinik
In dieser Klinik wären wir gern Patient/in. So aufregend kann der „kirschige“ Klassiker aus dem Schwarzwald sein. Rezept für 1 Stück (à Ø 7,5 x 25 cm, ca. 1080g).
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Gastronomie - Rezepte
Spare Ribs
Die weltbesten Ripperl von Haubenkoch Didi Maier! Perfekt für ein entspanntes Abendessen mit Freunden (dank Vorbereitung am Vortag). Aus dem neuen coolen Kochbuch „Cook your life“.
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Gastronomie - Rezepte
Limetten-Himbeer-Tarte
Ein Rezept von Christian Göttfried aus dem neuen Kochbuch „Silvia kocht und die kulinarische Reise geht weiter“ von Silvia Schneider
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Moderner Reindling
Gastronomie - Rezepte
Moderner Reindling
Ein Rezept, perfekt für Ostern, aus dem neuen Kochbuch „Silvia kocht und die kulinarische Reise geht weiter“ von Silvia Schneider
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Gastronomie - Rezepte
Indisches Huhn mit Mandeln
Ein Rezept von Dancing Star Michael Schottenberg aus dem neuen Kochbuch „Silvia kocht und die kulinarische Reise geht weiter“ von Silvia Schneider
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Gastronomie - Rezepte
Funny Soft-Drops
Ein Rezept von Haubenkoch und Koch-Shootingstar Didi Maier aus seinem neuen Kochbuch „Cook your life“.
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Gastronomie - Rezepte
Himbeerkardinalschnitte
Ein Rezept von 4-Hauben-Koch Richard Rauch aus dem neuen Kochbuch „Silvia kocht und die kulinarische Reise geht weiter“ von Silvia Schneider
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Gastronomie - Rezepte
Crinkle Cookies
Ein Rezept von Haubenkoch und Koch-Shootingstar Didi Maier aus seinem neuen Kochbuch „Cook your life“.
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Gastronomie - Rezepte
Fleischkrapfen
Ein Rezept, typisch für die Salzkammergut-Dachstein-Region, aus dem neuen Kochbuch „Silvia kocht und die kulinarische Reise geht weiter“ von Silvia Schneider
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Gastronomie - Rezepte
Pastateig
Ein Rezept von Haubenkoch und Koch-Shootingstar Didi Maier aus seinem neuen Kochbuch „Cook your life“.
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Gastronomie - Rezepte
Kürbis-Gnocchi
Ein Rezept, perfekt für den Herbst, aus dem Kochbuch „Silvia kocht und die kulinarische Reise geht weiter“ von Silvia Schneider.
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Gastronomie - Rezepte
Strawberry Rose
Erfrischender Strawberry Rose Cocktail vom Barkeeping-Weltmeister 2022 Stefan Haneder aus seinem Buch „Cocktails unlimited“.
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Gastronomie - Rezepte
Erfrischender Melonensalat
Erfrischender Melonensalat mit Kumquat-Chutney und Ziegenkäse von Haubenkoch und Koch-Shootingstar Didi Maier aus seinem neuen Kochbuch „Cook your life“.
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Gastronomie - Rezepte
Käsefondue
Ein Rezept aus dem Kochbuch „Kochen einfach genial“.
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Gastronomie - Rezepte
Lemon Drizzle Cake
Ein Rezept von Haubenkoch und Koch-Shootingstar Didi Maier aus seinem neuen Kochbuch „Cook your life“.
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Gastronomie - Rezepte
Grünkernauflauf
Ein Rezept für einen gesunden Auflauf aus unserem Kochbuch „Kochen einfach genial“.
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Gastronomie - Rezepte
Vegane Nussecken
Ein kalorienarmes Rezept (fast) ohne Zucker und Butter. Perfekt auch als „Müsliriegel“ für Schule oder Arbeit.
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Gastronomie - Rezepte
Spekulutschius
Spekulatius mal anders. Mit dem Rezept für „Spekulutschius“ aus dem neuen Buch „Dramatic Cake“ von Michael Leiter und Matthias Krenn.
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Gastronomie - Rezepte
Briam
Ein Rezept von Schauspieler und Kabarettist Thomas Stipsits aus dem Kochbuch „Silvia kocht und die kulinarische Reise geht weiter“ von Silvia Schneider.
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Gastronomie - Rezepte
Gesunde Schokomuffins
Ein herrlich leckeres Rezept für kalorienarme, gesunde Schokomuffins (fast) ohne Zucker (ersetzt durch Apfelmus) von Diätologin Birgit Kogler aus dem Buch „Süß und gesund?!“.
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Gastronomie - Rezepte
Gesunde Haferflockenriegel
Rezept mit wenig Honig und Rapsöl (statt Butter oder Margarine). Superlecker & gesund!
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Gastronomie - Rezepte
Flapjacks
Die Flapjacks sind ruckzuck gebacken, schmecken sensationell, passen in jede Snack-Box und füllen leere Energiereserven auf. Das Rezept von Haubenkoch und Koch-Shootingstar Didi Maier aus seinem neuen Kochbuch „Cook your life“.
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Gastronomie - Rezepte
Zitronenzesten-Herzband
Spektakuläre Cocktailgarnitur vom Barkeeping-Weltmeister 2022 Stefan Haneder aus seinem Buch „Cocktails unlimited“.
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Gastronomie - Rezepte
Überbackener Alpensaibling
Ein köstliches Fischrezept von Sigi Ratgeb aus „Silvia kocht und die kulinarische Reise geht weiter“.
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Gastronomie - Rezepte
Green Hornet
Signature Mocktails vom Barkeeping-Weltmeister 2022 Stefan Haneder aus seinem Buch „Cocktails unlimited“.
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Gastronomie - Rezepte
Eisomelette auf isländische Art
Flambiertes Eisomelette aus dem Handlexikon der Kochkunst.
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Gastronomie - Rezepte
Petersilienöl
Kräuter einfach konservieren aus Küche. Lebensmittel & Qualität.
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Gastronomie - Rezepte
Taglilienblütensuppe mit Knusperstrudel
Blüten essen? Echt jetzt?!
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Gastronomie - Rezepte
Schwarze Nüsse
Schwarze Nüsse aus Küche. Lebensmittel & Qualität.
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Gastronomie - Rezepte
Feldhasenkeule im Natursaftl
Dem Hasen auf der Spur! Ein köstliches Rezept zum Gusto-Machen.
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Gastronomie - Rezepte
Karottenküchlein (fast) ohne Zucker
Rezept für ein leckeres, kalorienarmes „Karottenküchlein“ mit ungesüßtem Apfelmus.
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Gastronomie - Rezepte
Ciabatta
Selbst gebackenes Ciabatta ist wirklich keine Hexerei mit unserem gelingsicheren Rezept.
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Gastronomie - Rezepte
Cabañero
Signature Mocktails vom Barkeeping-Weltmeister 2022 Stefan Haneder aus seinem Buch „Cocktails unlimited“.
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Gastronomie - Rezepte
Karottentorte
Ostern naht und ihr habt noch keine Idee, welche Torte ihr backen könntet? Wir haben die perfekte Torte für die Osterfeiertage! Da wird sogar der Osterhase neidisch. 🐰
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Gastronomie - Rezepte
Terrine vom Spargel
Terrine vom Spargel, Knusperschinken und Karotten-Himbeer-Vinaigrette aus dem Buch von Silvia Schneider „Silvia kocht“.
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Gastronomie - Rezepte
Schokoladenkuchen mit Kirschen
Schokoladenkuchen mit glasierten Kirschen aus dem Buch von Silvia Schneider „Silvia kocht“.
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Gastronomie - Rezepte
Crunchy Chocolate & Crispy Fit
Morning-Shakes für den schnellen Start in den Tag. Das Rezept von Haubenkoch Didi Maier aus seinem Kochbuch „Cook your life“.
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Gastronomie - Rezepte
Cannelloni mit Spinat und Käse
... mit Blattspinat, Kräuterfrischkäse und Tomatensauce. Das Rezept von Haubenkoch Didi Maier aus seinem Kochbuch „Cook your life“.
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Gastronomie - Rezepte
Classic Apple Pie
Der Klassiker aus Didi Maier's Küche. Das Rezept findet ihr auch in seinem Kochbuch „Cook your life“.
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Gastronomie - Rezepte
Buddha Bowl und Früchtelimonade
Eine erfrischende Buddha Bowl & Frische-Früchtchen-Limo aus Didi Maier's Kochbuch „Cook your life“.
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Die TRAUNER-Akademie

Innovative und maßgeschneiderte Aus- und Weiterbildung für qualitätsbewusste Gastronomie- und Hotelbetriebe.

TRAUNER Akademie
Zeit + Nerven sparen
Für mehr Qualität und Effizienz sowie als Lösung für den Fachkräftemangel. Innovative und maßgeschneiderte Schulungen für qualitätsbewusste Gastronomie- und Hotelbetriebe.
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TRAUNER Akademie
Integriertes Bildungskonzept
Für begeisterte und kompetentere Mitarbeiter/innen in Ihrem Gastronomie- oder Hotelbetrieb erarbeiten wir für Sie individuelle Aus- und Weiterbildungslösungen (Schulungen).
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TRAUNER Akademie
Partner, Projekte & Erfolgsstorys
Partner mit denen wir erfolgreich zusammenarbeiten, Kunden die wir begeistert haben und eine Auswahl an Erfolgsstories um Ihnen einen Einblick zu geben, wie Projekte umgesetzt wurden.
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TRAUNER Akademie
Wer wir sind
Der TRAUNER Verlag als „Mutterschiff“ der Akademie sowie handverlesenen Trainer/innen mit vielfältigen Erfahrungen in Gastronomie und Hotellerie.
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