Silvia kocht

Überbackener Alpensaibling mit Störkaviar

Ein köstliches Fischrezept von Sigi Ratgeb aus „Silvia kocht und die kulinarische Reise geht weiter“.
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Überbackener Alpensaibling mit Störkaviar

Zutaten (4 Personen):

  • 2 EL weiche Butter
  • 1 Scheibe Ingwer, geschält und fein gehackt
  • Chili
  • Petersilie, gehackt
  • Knoblauchöl
  • 1 Scheibe Toastbrot, fein gehackt
  • Salz, Pfeffer
  • 4 mundgerechte Stücke Saiblingsfilet ohne Haut, entgrätet
  • 4 TL Schaumwein
  • Störkaviar zum Garnieren

Die Anweisungen zur Zubereitung:

  1. Butter cremig rühren. Ingwer, Chili, Petersilie, Knoblauchöl und Toastbrot einmengen und mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Diese Paste auf die Fischstücke geben.
  3. Den Fisch auf feuerfeste Servierlöffel oder in feuerfeste Schalen geben und mit Schaumwein beträufeln.
  4. Im Backrohr bei 200 °C mit der Grillfunktion ca. 5 Minuten überbacken.
  5. Mit Störkaviar garnieren.
Sigi Ratgeb kocht nicht nur auf der Via Culinara, dem Salzburger Genussweg – er lebt für Qualität und Regionalität.
Silvia Schneider
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Gastronomie
Silvia kocht und die kulinarische Reise geht weiter
Das 2. Kochbuch zur Kochsendung mit Silvia Schneider
Bekannt aus der ORF-Kochsendung
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