Karottentorte

Zutaten:

• 6 Eidotter

• 150 g Staubzucker

• abgeriebene Schale einer Zitrone

• 6 Eiklar

• 150 g Zucker

• 1 Prise Salz

• 300 g geschälte, geriebene Karotten

• 300 g geriebene Mandeln

• 50 g Mehl

• vanillierter Staubzucker

Die Anweisungen zur Zubereitung:

1. Dotter, Zucker und Zitronenschale schaumig rühren.

2. Mit dem Schnee aus Eiklar, Zucker und Salz mischen.

3. Geriebene Karotten einmengen.

4. Mandeln und Mehl mischen und einmelieren.

5. In eine vorbereitete Springform füllen und im vorgeheizten Rohr bei 180 °C ca. 50–60 Minuten backen.

6. Ausgekühlt stürzen.

7. Dekorschablone auflegen und mit Zucker besieben.