Kochen einfach genial

Grünkernauflauf

Ein Rezept für einen gesunden Auflauf aus unserem Kochbuch „Kochen einfach genial“.

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Getreidegerichte sind in – sie stärken, wärmen und können so vielfältig sein. Als Beispiel hier ein Grünkernauflauf aus unserem Start-up-Kochbuch Kochen einfach genial.

Grünkernauflauf

Zutaten:

200 g Grünkern, grob geschrotet
1/2 l Suppe
2 Lorbeerblätter
100 g Butter
250 g Magertopfen (Magerquark)
4 Eier
1 Zwiebel, in kleine Würfel geschnitten
evtl. Knoblauch
Kräutersalz
Oregano
gehackte Petersilie
500 g gegartes gemischtes Gemüse, klein geschnitten
2 Eier
200 g geriebener Käse
250 g Sauerrahm

Zubereitung:

Grünkern mit Lorbeer in der Suppe aufkochen und zugedeckt auf der ausgeschalteten Herdplatte ausquellen lassen.
Butter mit Topfen cremig rühren, Eier nach und nach einrühren.
Masse mit Zwiebel, Gewürzen, Gemüse und Grünkern (ohne Lorbeer) mischen und in eine befettete Auflaufform füllen.
Eier, Käse und Rahm für den Guss mischen und über den Auflauf gießen.
Im vorgeheizten Rohr bei 200 °C ca. 30 Minuten backen, bis die Oberfläche knusprig ist.

Ist die Zeit knapp, verwendet man am besten Gemüsemischungen aus der Tiefkühlkost, die man nach Anleitung gart und dann abtropfen lässt, und bereitet das Getreide schon am Vortag zu.

Tipp