Cannelloni

Zutaten für 4 Personen:

• 1 kg Blattspinat, tiefgekühlt
• 3 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel, geschält und fein geschnitten
• 3 Knoblauchzehen, geschält und fein gehackt
• 2 TL Paprikapulver
• 2 EL Tomatenmark
• 400 g Tomatenstücke aus der Dose
• 250 ml Schlagobers (Schlagsahne)
• 1 Prise Zucker
• Salz, Pfeffer
• 300 g Kräuterfrischkäse bzw. Kräutertopfen (Kräuterquark)
• 125 g Crème fraîche mit Kräutern
• 1 Prise Muskatnuss
• ca. 250 g Cannelloni, ungekocht (24 Rollen)
• 200 g Gouda, gerieben
• Kräutergewürz nach Belieben und Geschmack bzw. getrocknete mediterrane Kräuter
• Butter für die Form
• Basilikumblätter zum Garnieren

Seine Anweisungen zur Zubereitung:

1. Für die Füllung den Blattspinat auftauen lassen.
2. Für die Tomatensauce Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig anschwitzen. Paprikapulver hinzufügen, einmal durchrühren, Tomatenmark beigeben
   und mitrösten. Tomatenstücke dazugeben und alles gut erhitzen. Mit Schlagobers aufgießen, mit einer Prise Zucker, Salz und Pfeffer würzen und ca. 5 Minuten weiter köcheln lassen.
3. In der Zwischenzeit den Spinat gut ausdrücken und fein hacken. Kräutertopfen und Crème fraîche unter den Spinat rühren, Füllung mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und die Form befetten.
5. Spinatfüllung in einen Spritzsack mit großer Lochtülle füllen. Cannelloni einzeln damit befüllen und eng aneinander in die vorbereitete Form legen, mit Tomatensauce bedecken, mit Kräutergewürz bzw. Kräutern und Gouda bestreuen. Cannelloni ca. 40—45 Minuten im Ofen goldbraun backen, mit Basilikumblättern garnieren und sofort servieren.