DUCH Handlexikon

Eisomelette auf isländische Art

Flambiertes Eisomelette aus dem Handlexikon der Kochkunst.
Zum Buch
🍷 Online-Weinkurse
Für alle, die immer schon mehr über Wein wissen wollten! Mehr dazu >

Eisproduzentinnen und -produzenten geben sich richtig viel Mühe aus saisonalen, regionalen, naturbelassenen und frischen Rohstoffen unwiderstehlich-cremige Kreationen zu schaffen.

Wie wäre es, diese tollen Produkte mal richtig in den Mittelpunkt zu stellen?

Flambierte Eisomelette auf isländische Art

Die Zubereitung:

  1. Biskuitboden mit einem Rauchfang aus Marzipan in der Mitte – mit Eis umkränzen – mit Souffleemasse bedecken und flämmen.
  2. Den Krater aus Marzipan vor dem Servieren mit erwärmtem Rum füllen und wieder flambieren.
  3. Brennend servieren.
Leseprobe öffnen
Gastronomie
Duch – Handlexikon der Kochkunst
Internationale Hotel- und Restaurantküche
€ 58,90
Lieferdauer: Innerhalb von max. 48 Stunden bei Ihnen

Mehr zum Handlexikon der Kochkunst.

Rezepte aus dem Buch.

Gastronomie - Rezepte
Schaumsaucen, Sabayons
Zuverlässige Rezepte aus dem Handlexikon der Kochkunst.
Weiterlesen