Lemon Drizzle Cake

Zutaten:

Kuchen:

• 4 Eier (Gr. M), raumtemperiert
• 170 g Kristallzucker
• 150 g Sauerrahm (saure Sahne, Schmand)
• 80 ml Maiskeimöl
• 80 g weißer Backkakao (alternativ weiße Trinkschokolade)
• 100 g geriebene Mandeln
• 1 TL Vanilleextrakt
• 130 g Mehl, glatt
• 3 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• abgeriebene Schale von 2 Zitronen
• Butter und Mehl für die Form

   

Dizzle:

• Saft von 1 Zitrone
• abgeriebene Schale von 1 Zitrone
• 3 EL Staubzucker (Puderzucker)
• kandierte Zitronenscheiben
• Zitronenzesten (Streifen von der Schale einer Zitrone)

Seine Anweisungen zur Zubereitung:

1. Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen, die Form befetten und bemehlen.
2. Eier mit Zucker auf höchster Mixerstufe mindestens 1 Minute cremig aufschlagen.
3. Auf mittlerer Stufe den Sauerrahm einrühren, anschließend das Öl löffelweise einfließen lassen.
4. Kakaopulver, geriebene Mandeln und Vanilleextrakt nach und nach einrühren.
5. Das mit Backpulver versiebte Mehl, Salz und Zitronenabrieb auf niedrigster Stufe kurz untermengen.
6. Masse in die vorbereite Form füllen und 40—45 Minuten backen.
7. In der Zwischenzeit Zitronensaft, Zitronenabrieb und Zucker gut verrühren, bis die Mischung eine sirupartige Konsistenz hat.
8. Nach dem Backen den Kuchen stürzen und sofort wieder umdrehen.
9. Mit einem Spieß oder Holzstäbchen tiefe Löcher in den Kuchen stechen.
10. Die Kuchenoberfläche mit dem Zitronensirup gleichmäßig beträufeln, damit der Kuchen die Flüssigkeit gut aufsaugen kann.
11. Auskühlen lassen und mit kandierten Zitronenscheiben und Zitronenzesten garnieren.