Zutaten:

• 500 g gekochtes Rindfleisch
• 100 g gekochtes Wurzelgemüse (Karotte, Sellerie, Petersilienwurzel)
• 30 g gehackte Petersilie
• Salz, Pfeffer
• 1/4 l Rindsuppe
• 10 g Gelatinepulver
• 1 kleine rote Zwiebel
• gerissener Kren (Meerrettich)
• Kürbiskernöl

Am besten lässt sich die Sulz am Vortag zubereiten, damit sie über Nacht im Kühlschrank ziehen kann.

Zubereitung:

1. Fleisch und Gemüse in kleine Würfel schneiden. Mit Petersilie mischen und würzen.
2. Masse in kleine, mit hitzefester Klarsichtfolie ausgelegte Förmchen (oder eine kleine Wanne oder Kastenform) verteilen, so dass kein Stückchen über den Rand hinausschaut (sonst wackelt später die Sulz auf dem Teller).
3. Suppe mit Gelatine nach Anleitung erhitzen.
4. Mit der noch heißen Suppe die Formen voll auffüllen.
5. Zuerst auf Zimmertemperatur abkühlen und später im Kühlschrank mindestens 3 Stunden fest werden lassen.
6. Sulz aus der Form stürzen und eventuell mit einem sehr scharfen Messer portionieren.
7. Rote Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Angerichtete Sulz mit Zwiebel, Kren und Kernöl anrichten.