Kürbis-Gnocchi

Zutaten:

• 500 g Hokkaido-Kürbis
• 200 g Mehl
• 4 EL Grieß
• 2 Dotter
• 100 g Parmesan, gerieben
• 1 Prise Muskatnuss
• Salz, Pfeffer
• Mehl und Grieß zum Arbeiten

Garnitur:

• Cocktailtomaten
• 2 EL Olivenöl
• 60 g Butter
• Salz, Pfeffer
• 200 g Ziegenfrischkäse
• Rucola
• Basilikumblätter

Cooking Catrin's Rezept für Kürbis-Gnocchi.

Die Anweisungen zur Zubereitung:

1. Backrohr auf 200 °C vorheizen. Kürbis schälen, entkernen, in Stücke schneiden und auf einem mit Backpapier belegten Backblech bei Umluft 35–40 Minuten backen.
2. Danach den Kürbis fein pürieren und mit Mehl, Grieß, Dotter, Parmesan und den Gewürzen zu einem glatten Teig verkneten. Auf einer reichlich mit Mehl und Grieß bestreuten Arbeitsfläche aus dem Teig Rollen formen, kleine Stückchen abtrennen und diese mit einer Gabel leicht flach drücken oder über ein Gnocchi-Brett rollen.
3. Für die Schmelztomaten Olivenöl und Butter erhitzen. Tomaten halbieren und darin etwas schmelzen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen und warm halten.
4. Gnocchi in reichlich kochendem Salzwasser bei reduzierter Hitze einige Minuten köcheln lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Anschließend abseihen.
5. Gnocchi auf Tellern verteilen. Schmelztomaten darüber verteilen. Mit gezupftem Ziegenfrischkäse, Rucola und Basilikum garnieren.