Birgit’s Zutaten:

• 2 1/2 EL (50 g) Vollkornmehl
• 1 Prise Backpulver
• 2 EL (50 g) Naturjoghurt
• 1 Prise Salz

Fülle

• 2 Handvoll (50 g) frischer Spinat (oder tiefgekühlt)
• 1 TL (5 ml) Rapsöl
• Salz, Pfeffer
• 1 Prise Knoblauchpulver
• 20 g Schafskäse in Lake (z. B. Feta)
• 1 TL (5 g) Samen (z. B. Sonnenblumenkerne)
   

• 1 TL (5 ml) Rapsöl für die Pfanne

Ihre Anweisungen zur Zubereitung:

1. Für den Teig Mehl mit Backpulver in einer Schüssel mischen und mit Joghurt und Salz mit einer Gabel zu einem kompakten Teig verrühren. Beiseitestellen.
2. Spinat in ein Sieb geben, waschen und abtropfen lassen.
3. Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Spinat hineingeben, umrühren und zusammenfallen lassen.
4. Mit Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen.
5. Spinat in eine Schüssel geben und kurz abkühlen lassen.
6. Währenddessen den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten und rund ausrollen.
7. Spinat auf dem Teigfladen platzieren, sodass außen ein kleiner Teigrand frei bleibt.
8. Schafskäse über die Fülle bröckeln und Samen darüberstreuen.
9. Den Teig von allen Seiten über die Fülle stülpen und gut verschließen.
10. Rapsöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen.
11. Den gefüllten Fladen in die heiße Pfanne geben und auf beiden Seiten goldbraun braten.