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ISBN 978-3-99062-489-0
Artikelnummer 10910451
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Erscheinungsbild
4-farbig, 90 x 64,5
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Birgit Prammer
b.prammer@trauner.at
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Produktinformation
Der Weg von der Milch zum Käse wird in Einzelschritten fotografisch dargestellt: von der Rohmilch über die Kesselmilch bis zum Dicklegen, ebenso die Bildung der Gallerte, das Trennen von Gallerte und Molke und die Präsentation des Zwischenprodukts Topfen, schließlich das Schneiden und Bearbeiten des Käsebruchs bis zum Frischkäse bzw. zum Formen des Käsebruchs und dessen Erstbehandlung und Reifung.
