€ 24,90
Systemgastronomie – eine spannende, innovative und zukunftsträchtige Branche mit fabelhaften Aufstiegschancen!
ISBN 978-3-99062-246-9
Artikelnummer 02110622
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Erscheinungsbild
280 Seiten, 4-farbig, A4, broschiert
Autor:innen
Claudia Letzner
Gerhard Panzenböck
Aus dem Inhalt
- Einführung in die Systemgastronomie
- Arbeiten in der Küche (Hygiene, Ernährungslehre, Lebensmittelkunde, Grundzubereitungsarten)
- Arbeiten im Service (Arbeitsmittel und Mitarbeiter/innen im Restaurant, Servicearten im Restaurant, Alkoholfreie Getränke)
- Arbeiten im Magazin (Warenannahme, Warenlagerung und Warenausgabe, Verwaltungstätigkeiten im Magazin)
Ihr persönlicher Kontakt
Constanze Aberer
c.aberer@trauner.at
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Produktinformation
Für Unternehmen der Systemgastronomie sind die Azubis von heute die Manager von morgen. Denn Systemgastronomen sind Kaufleute und Praktiker mit Organisationstalent in einer Person – also genau das, was in einem Betrieb dieser Art benötigt wird.
Damit die Karriereleiter jedoch erklommen werden kann, muss alles von der Pike auf gelernt werden. Denn wie will ein Manager standardisierte Konzepte entwickeln, wenn er die Basis nicht begreift? Im vorliegenden Band werden die Azubis in die Welt der Systemgastronomie eingeführt.
Topbuch für wenig Geld. Steht alles drin, was man für die Ausbildung braucht.
Kunde
Das Besondere auf einen Blick
Lernfelder
In Band 1 wurden die Lernfelder „Arbeiten in der Küche“, „Arbeiten im Service“ und „Arbeiten im Magazin“ zusammengefasst.
Kompetenz gewinnen
Schrittweise werden Kompetenzfelder entwickelt, die helfen, fachspezifische Probleme zu erkennen, zu analysieren und schließlich zu lösen.
Praxisnah
Die Schüler/innen lernen anhand konkreter, anschaulicher Praxisbeispiele.
Going International
Viele Fachbegriffe sowie zusätzliche gastronomische Themen wurden ins Englische übersetzt.
Arbeitsmaterial für den Unterricht
Eine Fülle an Arbeitsaufträgen im Buch sowie zusätzliche Übungen (inklusive Lösungen mit Lösungswegen) stehen in der TRAUNER DigiBox bereit.
