Konditorei • Patisserie • Bäckerei

Name: Konditorei • Patisserie • Bäckerei
Price: 64.90 EUR
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ISBN: 978-3-85487-589-5

GastroWissen INTERNATIONAL

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€ 64,90

Ein Must-have für alle Konditoren, Patissiers und Bäcker

ISBN 978-3-85487-589-5

Artikelnummer 01102036

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1060 Seiten, 5-farbig, 12 x 19, Hardcover

Erich Breiteneder

Eduard Fruth

Josef Hassler

Maximilian Liebl

Gerhard Montibeller

Helga Pürcher

Rupert Reinprecht

Klara Schranz

Udo Schranz

Wissenswertes davor
Warenkunde
Grundrezepte
Gebäck
Lebkuchen, Teegebäck
Strudel, Zöpfe
Kuchen
Rouladen, Schnitten
Stückdesserts, Petits Fours
Bomben, Charlotten, Torten
Eis und Eisspezialitäten
Pralinen, Bonbons
Süßspeisen in der Vollwert-Ernährung
Süßspeisen bei energiedefinierten Diäten und in der leichten Vollkost
Glutenfreie Süßspeisen
Patisserie, Süßspeisenküche
Kleine Küche
Brot und Kleingebäck
Dekor
Kaffee, Kakao, Tee

Constanze Aberer
c.aberer@trauner.at

Das Besondere auf einen Blick

Über 3 500 Rezepte

Dieses umfangreiche Werk beinhaltet neben internationalen Spezialitäten auch die Klassiker der österreichischen, speziell der Wiener Mehlspeisenküche.

Übersetzungen in Englisch und Französisch

Ermöglichen eine korrekte Produktbeschreibung und dienen zur Speisenerklärung in der jeweiligen Sprache.

Was ist das? Was heißt das?

Eine umfassende Warenkunde sowie ein ausführliches Verzeichnis der verwendeten Fachbegriffe machen das Buch zu einem unentbehrlichen Nachschlagewerk.

Ehre, wem Ehre gebührt

Ausgezeichnet mit der Silbermedaille der Gastronomischen Akademie Deutschlands e. V.; Gewinner des Gourmand World Cookbook Award.

Produktinformation

Ob süß oder pikant, knusprig oder cremig, die Welt der Konditorei und Patisserie ist nahezu unendlich. Mit über 3 500 Rezepten bietet dieses lexikalische Werk eine Produktvielfalt, die keine Wünsche offen lässt. Darunter auch zahlreiche Rezepte von kleinen Gerichten, Brot und Kleingebäck sowie von typischen Konditoreigetränken wie Kaffee, Kakao oder Tee.

Dieses Buch ist für mich inzwischen meine Back-Bibel. Es ist zwar für Profis gedacht, aber auch Hobbybäcker werden begeistert sein. Das Buch bietet neben einer riesigen Auswahl an Rezepten auch viele Informationen zum Thema „Backen“. Ich kann es nur empfehlen.

Kundin

Ein professionelles Buch mit genauen Rezepten, ohne Werbung für bestimmte Produktsparten und mit möglichst wenig überflüssigen Informationen habe ich beim Bestellen des Buches erwartet. Anscheinend habe ich dabei genau das richtige Buch gewählt. Es beinhaltet eine äußerst große Zahl an Rezepten aus nahezu allen Sparten der süßen Küche …

Kunde

Silbermedaille GAD

Der literarische Wettbewerb der GAD (Gastronomische Akademie Deutschlands) zählt zu den renommiertesten Wettbewerben der Branche. Die Auszeichnung ist ein Qualitätssiegel für Koch- und Genussbücher.

Ausgezeichnet mit der Silbermedaille der Gastronomischen Akademie Deutschlands e. V.

Gourmand World Cookbook Award

Diese Auszeichnung wird jährlich den weltweit besten gastronomischen Fachbüchern verliehen. Gegründet wurde der Award von Edouard Cointreau im Jahr 1995.