Bildung - BS

Bäckerei in Theorie und Praxis BS

Name: Bäckerei in Theorie und Praxis BS
Price: 48.29 EUR
Availability: InStock
ISBN: 978-3-99113-237-0

Lebensmittelkunde • Bäckereitechnologie • Fachkunde

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€ 48,29

Ein Must-have für angehende Bäcker/innen und Meister/innen

ISBN 978-3-99113-237-0

SBNr. (inkl. E-Book) 190.786

Artikelnummer 02110507

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560 Seiten, 4-farbig, A4, broschiert

Herbert Jenecek

Alfred Mar

Johann Kapplmüller

Wolfgang Nimmervoll

Hannes Payer

Johann Sandbichler

Josef Sperrer

Lebensmittelkunde

Lebensmittel für die Herstellung von Bäckereiwaren
Haltbarmachung von Lebensmitteln
Lebensmittelrecht
Hygiene

Bäckereitechnologie

Unfallverhütung, Brandschutz und Erste Hilfe
Bäckereiausstattung

Fachkunde

Grundlagen
Weizen- und Roggenteigtechnologie
Feine Backwaren
Spezielle Bäckereierzeugnisse
Verkauf und Präsentation
Projektpraktikum

Constanze Aberer
c.aberer@trauner.at

⚠️ Gilt nur für approbierte Schulbücher mit Schulbuchnummer! (d. h. beispielsweise davon ausgenommen sind Leitfäden, Zusatzmaterialen, Poster...)

Prüfexemplar

Zur Vorbereitung auf die Schulbuchkonferenz stellen wir Ihnen von den für Ihren Schultyp approbierten Büchern gerne ein Ansichts-/Prüfexemplar kostenlos zur Verfügung.

Lehrer/innen-Exemplar

Wird ein Schulbuch aus der Schulbuchliste in Klassenstärke bestellt, bekommen Sie kostenlos ein Lehrer/innen-Exemplar.

Lehrer/innen-Begleitpaket

Lehrer/innen-Begleitpakete sind nicht für alle Schulbücher verfügbar. Wenn es ein Lehrer/innen-Begleitpaket gibt, so ist dieses unterhalb der Information zu „Schulbestellungen“ ersichtlich und verlinkt.
Bei Bestellung eines Klassensatzes erhalten Sie kostenlos ein Lehrer/innen-Begleitpaket. Es unterstützt Sie mit vielfältigen, ergänzenden Materialien bei der Vorbereitung und Gestaltung Ihres Unterrichts (inkl. sämtlichen Lösungen zu den Aufgabenstellungen des Schulbuches).
Wenn Sie das Schulbuch nicht in Klassenstärke in Verwendung haben, ist das Lehrer/innen-Begleitpaket für Lehrer/innen auch über den Webshop bestellbar.

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Produktinformation

„Brot essen ist keine Kunst, aber Brot backen.“ – Es bedarf eines traditionellen Handwerks gepaart mit technischem Know-how und einer Portion lebensmitteltechnologischer Kenntnisse, um Backwaren in höchster handwerklicher Qualität herzustellen.

Dieses Standardwerk vermittelt den Auszubildenden ein gediegenes Grundwissen, gibt ihnen nützliche Anregungen mit auf den Weg und dient auch Jahre später noch als wertvolles Nachschlagewerk.