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Brotbackbuch Nr. 4. Backen mit SauerteigGeißler · alle anzeigen

Brotbackbuch Nr. 4. Backen mit Sauerteig


  • Der Türöffner in die Welt der "wilden" Mikroorganismen
  • Für Laien und Profibäcker
408 Seiten, 17 x 24 cm, Hardcover, 4-farbig

ISBN 978-3-8186-0645-9
Art. Nr. 91139091
per E-Mail weiterleiten
 
EUR 41,10
inkl. USt., versandkostenfrei
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Dieses neue Standardwerk von Brot-Perfektionist Lutz Geißler versteht sich als Türöffner in die Welt der wilden“ Mikroorganismen - für Laien und Profibäcker.  
 
Was ist Sauerteig?
Wie werden Sauerteige hergestellt und gepflegt?
Welche Arten von Sauerteig gibt es und welche Vor- und Nachteile haben diese beim Backen?
 
Diese und viele andere Fragen werden im Buch aufgegriffen und verständlich beantwortet. Auch die Arbeit mit Wildhefewasser wird vorgestellt. Der umfassende und wissenschaftlich fundierte Grundlagenteil sowie 60 exklusiv entwickelte Grundrezepte mit verschiedenen Sauerteigführungen vom Roggenbrotklassiker bis zum Panettone geben Einblicke in die faszinierende Welt der Sauerteige.
 
Mit einem Vorwort von Jochen Baier, World Baker oft the Year 2018.




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NeuerscheinungBrötchen backen - einfach perfekt. Mit 99 Rezepten und vielen StepfotosGeißler · alle anzeigen

Brötchen backen - einfach perfekt. Mit 99 Rezepten und vielen Stepfotos


Locker, fluffig und aromatisch – so müssen Brötchen sein. Im seinem neuesten Backbuch beschreibt Brotenthusiast und SPIEGEL-Bestseller-Autor Lutz Geißler einfache...
Erscheint September 2021
272 Seiten, 19,6 x 26,6, Hardcover, 4-farbig
ISBN 978-3-8186-1337-2
Art. Nr. 91139181
EUR 25,70
inkl. USt.
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